Ingredienser:

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl spad från ananaskoket
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 ½ dl vetemjöl

Sockerlag:

1 dl vatten
½ dl strösocker

Garnering:

100 g smör
1 ½ dl rörsockerströ
1 mogen ananas, cirka 875 gr
12 röda cocktailbar
¾ dl hasselnötter

Gör såhär: Koka upp sockerlagen. Skala ananasen och dela den i fjärdedelar. Skär bort mittstocken. Skär 2 cm skivor. Koka dem sakta i 5 minuter i lagen och låt dem svalna. Bred ut smöret i en springform i botten och på kanterna. Strö över rörsockret. Lägg på bär, nötter och ananas. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa ihop övriga ingredienser till smeten. Vänd ner äggvitorna och bred ut smetem i formen. Grädda kakan i 200 graders ugn i 35 minuter. Låt kakan svalna en liten stund innan den stjälps upp.