Tillagningstid: 1 timme och 20 minuter

Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

5 portioner hemlagat potatismos med 1 äggula
400 gr styckfrysta rödspättafiléer
1 ½ dl vitt vin
185 gr champinjoncréme
3 krm havssalt
2 krm 5 sorters mald peppar
25 gr hollandaisesåspulver
50 gr smör
2 dl vispgrädde
400 gr stora skalade räkor
50 gr riven vällagrad prästost

Till gratinering: 50 gr vällagrad riven prästost

Gör såhär: Blanchera fisken i vinet ett par minuter. Lägg hälften av den i botten på en eldfast form. Bred på hälften av champinjoncrémen och lägg på resten av fisken. Lägg potatismoset runt kanten på formen. Rör ner såspulvret i vinet, som fisken blancherats i och koka upp. Rör ner salt, peppar och smör. Sist rörs grädden ner och såsen får småkoka i 5 minuter. Rör ner räkor och ost. Bred såsen över fisken. Strö över osten. Gratinera rätten i 210 graders ugn i 25 minuter.