Serveras med: Hembakat bröd, vegan mjukost och färsk gurka

Portioner: för 4 personer

Tidsåtgång: 30 min

Ingredienser:

Potatis och kålrabbisoppa:

4 kålrabbi
5 potatis
2 lök
3 klyftor vitlök
1 tärning grönsaksbuljong
salt, vitpeppar, curry
crème fraiche
en skvätt soyagrädde

Merja´s hälsobröd:

1,2 liter vatten
1 pkt jäst
1 tsk bikarbonat
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
1 tsk koriander
3 tsk salt
3 dl havrekli
2 dl pumpafrön
3 morötter
ca 1,2 kg fullkornsmjöl

Gör såhär: Soppa Skala grönsakerna, skär i bitar och häll i en kastrull. Pressa i vitlöken. Fyll sedan så mycket vatten i kastrullen att grönsakerna täcks nästan. Blanda i grönsaksbuljongen. Låt sjuda under stängt lock i ca 25 minuter När grönsakerna är mjuka, mixa ungefär hälften med en stavmixer till ett mos. Smaka av med salt, vitpeppar och curry. Strö på några solrosfrön vid servering Bröd Skala och riv morötterna. Mät upp vatten i en skål och värm på spisen till fingervarmt. Smula jästen i ljummet vatten. Blanda i alla övriga ingredienser. Gör degen och låt jäsa i 45 minuter. Baka ut, forma till bullar, låt jäsa 35 minuter. Pensla med vatten. Grädda i ugn, 220 grader exakt 14 minuter.