Gnocchi med krämig sparrissås

Tidsåtgång: 30 minuter

Portioner: 2

Ingredienser:

1 bukett färsk grön sparris
1 purjolök, enbart den vita delen
3 dl matlagningsgrädde
1 paket färsk potatis gnocchi
1/2 paket pancetta i skivor(alternativt bacon)
salt

Gör så här: Skölj sparrisen och bryt av den nedre träiga biten. Skär i centimeterlånga bitar. Spara sparrisknopparna och lägg åt sidan

Hacka den vita delen av purjolöken i bitar. Stek sparrisen tillsammans med den skivade purjolöken i smör tills de mjuknar. Mixa med stavmixer direkt i stekpannan. Rör ner grädde och smaka av med salt.

Koka gnocchin enligt anvisningar på paketet. Spara lite av kokvattnet och blanda ner i sparriskrämen så att det blir extra krämigt.

Stek sparrisknopparna snabbt så att de fortfarande behåller sin krispighet. Knaperstek pancettan. Blanda ner gnocchin i sparriskrämen, lägg upp på tallrik, garnera med sparrisknoppar och pancetta.