Tillagningstid: cirka 1 timme och 25 minuter

Portioner: 4

Ingredienser:

8 rödtungefiléer
8 skivor bacon
150 gr skivad purjolök
2 vitlöksklyftor
25 gr smör

Vitvinssås:

2 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
½ tsk malen ingefära
1 ½ msk ljus maizenaredning
40 gr färskriven parmesanost

Gör såhär: Blanda buljongen och vinet och låt koka ihop till cirka 2 dl. Häll i grädden och låt såsen sjuda , tills den blir simmog, cirka 35 minuter. Salta och krydda. Ta såsen av plattan. Red av med maizenaredningen. Ge såsen ett uppkok och tillsätt osten. Smörj en eldfast form och sprid ut purjolöken och sätt in formen i 200 graders ugn i 10 minuter. Rulla fiskfiléerna med insidan ut och linda tunt en baconskiva. Lägg fisken på lökbädden. Bred såsen över fisken. Gratinera rätten i 200 graders ugn i 20 minuter. Servera med kokt eller pressad potatis och små gröna ärter.