Portioner: 4

Ingredienser:

400 g rödspättafiléer
1 dl vitt vin
4 portioner potatismos
1 äggula

Sås:

120 g gröna urkärnade oliver
30 g schalottenlök
2 vitlöksklyftor
50 gr smör
Fiskspadet
3 dl vispgrädde
2 msk ljus maizenaredning
1 nypa salt
2 krm nymalen svartpeppar
170 g färskriven herrgårdsost
100 g stora skalade räkor

Till formen:

1 msk smält smör

Gör så här: Blanchera fiskfiléerna i vinet och lägg dem i en smord eldfast form. Blanda potatismoset med äggulan och spritsa eller lägg runt formens kant. Kör oliver och lökar i matberedaren och fräs dem i smöret. Tillsätt fiskspad och grädde och koka sakta i 10 minuter. Red av med maizenan. Salta och peppra. Rör ner ost och räkor. Bred såsen över fisken. Gratinera rätten i 200 graders ugn i 25 minuter.