3 port

1 stor purjolök
150 g rökt skinka

Sås:

2 msk smör
3 msk vetemjöl
3-4 dl mjölk
3 dl riven ost
Nymalen svartpeppar
Salt
1 msk smör till formen

Dela purjolöken i ca 5 cm bitar, skölj och förväll ca 5 minuter i lite vatten i en skål på högsta effekt i micron. Rulla in purjobitarna i skinkan och lägg dem i en smord ugnsfast form. Koka en bechamelsås: smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt mjölet under vispning. Häll i mjölken och vispa såsen klimpfri. Tillsätt hälften av osten. Krydda med nymald svartpeppar, men var försiktig med salt eftersom osten kan ha rätt mycket sälta. Bred ut såsen över purjorullarna och strö över resten av osten. Sätt in formen i 225 grader varm ugn ca 20 minuter eller tills ytan fått fin färg. Tillagningstid ca 40 minuter.