Ingredienser:

1 fänkål
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g potatis (fastkokande)
ca 350 palsternacka
75 g Gruyéreost
2 dl vispgrädde
3 msk finhackade hasselnötter
75 g panko
1 påse saffran
Salt, peppar, muskot
ca 3 msk smör

Gör såhär: Skala lök och vitlök. Skiva fint. Skala potatis och palsternacka. Ansa och tvätta fänkålen, använd roten, ovandelen samt "dillen" till såsen. Hyvla grönsakerna tunt. Varva dem och löken i en gratängform. Blanda grädde med saffran, salt, peppar och muskotnöt. Häll över gratängen. Riv osten över.

Blanda panko med hasselnötter och strö över. Avsluta med att klicka 3 msk smör ovanpå. Grädda i 200 grader ( vanlig ugn, 175 varmluft) i ca 1 timme. Täck ev. med folie i slutet. Servera med oxkinder, madeirasås, valfria grönsaker och smörfrästa kantareller! Voilá!