Portioner: 4

Tidsåtgång: 40 min

Ingredienser:

1 fp 380g sojabönor
1 fp 380g black eye bönor
1 fp 380g kidney bönor
1 fp 380g vita bönor
1 liten broccolihuvud
½ blomkålshuvud
1,5 spetspaprikor
4 msk kapris
1 klyfta vitlök
ca 1,5 dl olivolja
1 matsked balsamvinäger
himalayasalt
svartpeppar
vitpeppar
timjam
koriander
oregano

Kall sås

5 dl vegansk yoghurt
½ gurka
½ citron

Gör såhär:

Skölj bönorna under rinnande vatten, häll över i en skål. Finhacka grönsakerna, blanda i. Pressa vitlöken, blanda i. Blanda i kapris, olivolja, balsamvinäger samt alla kryddor, låt stå och dra en stund för att få fram alla smaker. Rätten kan ätas kall eller värmas i mikrovågsugn. Vill man göra rätten matigare kan man steka till några skivor tofu!

Kall sås:

Hacka gurkan i små bitar, häll över i en sil, pressa ut vattnet. Riv skalen av citronen och pressa ut saften. Blanda i yoghurten Tillbehör: en skiva fullkornsbröd