Ingredienser:

Pilgrimsmusslor

4 pilgrimsmusslor
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
½ dl skorpsmulor
1 dl panko
Salt

Sötpotatispuré

1 sötpotatis
1 stor potatis
1 tsk grönsaksbuljong
muskotnöt
salt
½ dl grädde

Blodapelsinsmörsås

2 dl pressad blodapelsin
1 msk apelsinlikör, typ cointreau
1 tsk fint skuren röd chilifrukt
1 tsk potatismjöl
2 msk smör

Gör såhär: Panera pilgrimsmusslorna genom att först vända dom i mjöl, sedan doppa dom i uppvispat ägg och till sist vända dom i en blandning av skorpsmulor och panko. Fritera bruna i en neutral olja. Låt dom rinna av på hushållspapper. Koka lika delar potatis och sötpotatis mjuka. Mosa och krydda med en tesked grönsaksbuljong, riven muskotnöt, salt och grädde. Koka saften av blodapelsin med apelsinlikör och hackad chili i några minuter. Red med potatismjöl. Tillsätt smöret.