Friterade pilgrimsmusslor med sötpotatispuré och blodapelsinsås

Som förrätt räcker en mussla per person. Blodapelsiner finns bara under en del av året, men jag brukar köpa ett kilo när dom är som bäst och frysa den pressade saften i små förpackningar till denna sås.

Recept av Håkan Söderberg