Portioner: 4-6 pers

Ingredienser:

300 gram Icas lax och torsktärningar fryst färsk fisk kan också användas
0.5 st Purjolök
1 st Gul lök
2 st Morötter
150 g fänkål
3.5 msk Olivolja
3 st klyftor Vitlök Färsk
2 dl Matlagningsvin Vitt
3 dl Vispgrädde
2 msk Tomatpuré
0.5 g Saffran
1.5 msk Hummerfond Buljong
0.5 L Vatten
0.5 dl Timjan - färsk
0.5 dl Basilika - färsk
1 krm Cayennepeppar
200 gram frysta räkor utan skal/man kan även ha i musslor

Gör så här: Skölj och strimla det vita på purjolöken. Skala och hacka löken och moroten och skär fänkålen i fina bitar.

Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken. Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran,hummerfond, vatten, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter. Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. Fisken ska inte koka sönder. Ta av grytan och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.